水越深，就证明鱼越难捕捉，自然价格，也就越贵。
值得一提的是，黑鳕鱼并不是鳕鱼科的鱼类，而是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。
鳕鱼知名度的提升，很大程度上要感谢连鳕形目大门都没进的裸盖鱼。
从某种程度上说，这种根本不是鳕鱼的裸盖鱼在近几十年里，却已经成为了人们心目中鳕鱼的真正形象。
这种形象，不仅只是普通消费者这么觉得，就连渔民、高档海餐厅，甚至就连海洋生物学者，也都默认这种误认。
裸盖鱼主要分布在阿拉斯加以及美州的西海岸地区。
这里海水纯净，远离污染，水深且寒冷，产自这里的黑鳕鱼含油量高，十分嫩滑，被美食家们形容为鱼中奶油，据说在烹煮时甚至可以不放油，在国外也有奶油鱼的昵称，可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度。
目前，阿拉斯加的所有鱼类捕捞，都被严格管理，或者说是不许捕捞。
所以流通在市场上的黑鳕，基本上都是来自于北美西海岸的，数量十分稀少。
在我国的海鲜市场上，银鳕鱼有两种。
一种是黑鳕，一般业内直接称呼，这……
(ò﹏ò)
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