卸完食材之后,并不意味着两人可以休息了,相反,一天的工作才刚刚开始。
他们不但需要将堆积在后厨的散乱食材分门别类地摆放整齐,还需要择菜、洗菜和切菜。
这些活听起来似乎并不复杂,但实际操作中却极为繁琐,简直能让人抓狂。不说多少, 想象一下,给上千个土豆削皮切丝是什么体验?
可想而知,两人的工作量究竟有多大,但他们还必须得在9点半之前全部干完,因为到了这时间点,厨师和学徒们会下来开始配菜,而等到10点主厨过来, 那便意味着后厨正式开工了。
实际上, 后厨这么大的工作量,却把绝大部分担子压给两个青少年,未免欺人太甚,其实用什么未免,这就是赤裸裸的欺压。
要说整个后厨,大大小小十几号人,俨然也是一个小社会了。
其中主厨,也就是总厨,地位超然,仅次于餐馆老板。
因为一个餐馆生意红不红火,关键就看主厨手艺如何,所以除了日常掌勺以及后厨人事安排之外,主厨是不会插手一般性事务的。
因此后厨更加细致的分工以及大大小小的……
(ò﹏ò)
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