苏知鱼来回踱步,小脸深沉,陷入了沉思状态。
就算是故意食材捣鬼,可也难不住她。
肥肠是个宝贝,处理得当,可是比牛肉面更好吃!
苏知鱼看了看两边的材料,嘴角上扬。
她把手洗干净后把肥肠放盆子,抓了两把面粉,一汤匙白酒,一汤匙食盐在里面。
然后用手抓均匀,再用水冲洗干净。
这样反复清洗了几次后,大肠原本臭烘烘的味道,就消失得无影无踪了。
她把大肠切成几段,然后翻了过来,撕去里面的油脂和污垢。
最后,又用面粉白酒从新洗了一遍。
锅中放清水,大肠,葱,花椒,姜,白酒一汤匙,开大火盖上盖子,煮沸腾后再继续半盏茶的功夫。
沸水不断翻腾,带出了大肠中许多的血沫子。
苏知鱼将其捞出来冲洗干净切斜刀块,放好后抬头看了一眼辛大厨。
此时,辛大厨把牛肉把牛肉放在案板上观察其纹理。
去掉其筋膜,切成块,然后顺着切成条,最后切成大小均匀的颗粒。
到底是菜刀派传人,手上有点真功夫。
小丫头片子,敢挑衅他,今天就让她知道知道姜还是老的辣……
(ò﹏ò)
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