“火候？”
年氏有些不解，一双眼睛直勾勾的盯着油锅。
“这糖受热融化了不就成了吗？”
“不不不！”
白桂琴浅笑，温柔的将年氏搀扶到距离油锅半米的地方。
“这熬糖色有讲究的哦，火候过了虽也能熬出糖色，但是味道会有些偏苦，火候不够呢，熬出的糖色就不红，颜色不好看。”
“还有这讲究啊？”
年氏好奇，凑近油锅看得都有些入神了，险些被油星子溅到。
好在白桂琴一把拽住她，这才免灾于难。
“是啊，可讲究了！”
说到底，这门道还是她们的小姑子教的呢！
她们一个农家妇人哪里懂这些，只要是东西能做熟吃饱就行！
哪里还会讲究色香味，倒是她们这小姑子给她们好好开了开眼界呢！
她盯着苏知鱼的背影，嘴角微微上扬，露出一脸的骄傲。
年氏很是吃惊，一双美眸睁得大大的，生怕错过了苏知鱼的任何一个细节。
“如此说来，我以往做的糖醋鱼问题出在了熬糖色的火候上了？”
她记得每每她做这道菜的时候，老爷总说有些许微苦的味道。
她一开始只当是杀鱼的时候，苦……
(ò﹏ò)
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