东坡肉，又名滚肉。是江南地区的传统名菜，成品菜式码得整整齐齐的麻将块儿，颜色透亮，色如玛瑙，很有卖点。
方春回先是用刀刮了刮猪皮，把猪毛和油脂往抹布上一蹭，再将猪五花切成大小一致的正方块。取来棉线绑上十字，其实划十字刀也可以，都是为了更好的入味。
扎上线的看着更像那么一回事。肉下进锅里焯水撇出血沫。
他并没有炒糖色，只用了调料将肉上色。
做大荤，材料得好，但最重要的还得是各种调料的配比，缺了哪一样都不行，放多少也是一门讲究。姜妤是不太擅长做大荤的，就像是方春回说的，她这点子功夫做点新奇的小食还行，大菜不是很端得上台面的。
客满楼那是什么地方，整个石风镇最大的酒家。她这小食肆要是尝个新鲜还行，若是碰上了懂行的多少得“露馅”，就好比今天这事。
人外有人，天外有天，小小的镇子上真是卧虎藏龙。
眼前就是客满楼的前任掌勺在大显身手。姜妤往那瞅了一眼，但很快就收回了视线，远远地站在一边，也不上前。
这规矩……
(ò﹏ò)
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