这九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”，整株九层塔均具有浓烈的八角茴香味，有疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿功效。
这九层塔它独特的香气，跟很多食物一起烹煮都十分搭配，尤其是炸咸酥鸡简直是最佳绝配搭档。
在咸酥鸡要起油锅时，抓一把九层塔跟着咸酥鸡一起油炸后起锅，再撒点胡椒粉或辣味粉，别说那香气简直馋的人不要不要的，跟咸酥鸡一起吃下那口感简直是好吃的让人连舌头都要吞下去了。
老一辈的婆婆妈妈们也常用九层塔煎蛋，相传说对妇科很好，只是这点她就不清楚。
这九层塔煎蛋作法也很简单，而且口感十分香甜是一到很简单方便的料理。
只要将九层塔嫩叶部份摘下，洗净后切成细丁，再与鸡蛋、盐一起打匀，倒入热油锅，两面煎熟盛入盘中，即可上桌食用，快速又方便。
不过，她今天打算用九层塔来做三杯鸡，这搭配也是一绝，独特的香气将三杯鸡的层次由提高了好几级……
(ò﹏ò)
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