李长明已经现身了,但他不会给李烨特殊的帮助,他只是当一个公正人罢了。
能不能通过考核,得凭李烨自己的能力。
麻婆豆腐和清炒土豆丝两道菜,李烨先做的是麻婆豆腐。
这个菜耗时长点,如果先做土豆丝再做麻婆豆腐的话,土豆丝出锅早,到了评审阶段可能就凉了。
首先,麻婆豆腐需要用到的材料有嫩豆腐、豆瓣酱、干豆豉、大葱、姜、蒜苗等。
这些材料不缺,毕竟这是一个大厂的厨房,肉食不多,配料是齐全的。
唯一让李烨觉得有点遗憾的是没有牛肉,正宗的麻婆豆腐得用牛肉沫。
不过在这个物资匮乏的年代不能奢求太多,给点猪肉替代牛肉就不错了。
给的猪肉两也是少的可怜,几个做菜的人,一个人十克的量,纯粹是意思意思。
李烨把那一点点瘦肉剁成肉沫,调好勾芡用的淀粉糊,泡发干豆豉。
第二步小火烧锅,把锅烧热,把花椒放进锅慢慢焙,不一会儿花椒的香气就被激发出来了,飘满了整个厨房。
行家一出手便知有没有。
何雨柱身为谭家菜传人,他这一支谭家菜应该……
(ò﹏ò)
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