做烧饼的技法到手后,林旭毫不犹豫就准备把垛牛肉做出来。
垛牛肉也叫垛子牛肉或者牛肉垛,是利用煮烂的牛蹄筋将煮熟的牛肉堆在容器中,挤压成水桶状的牛肉垛头。
过去卖垛牛肉的小贩往往会推着独轮小车售卖,所以这种牛肉也叫小车牛肉。
把压得瓷实的牛肉用刀切成薄薄的片,吃起来香味馥郁,口感劲道。
夹进新炕出来的烧饼中,饼的热气将牛肉的香味重新烘出来,咬一口别提多美了。
当年上初中的时候,林旭最喜欢做的事情就是放学回家的路上,在垛牛肉的摊位前买个烧饼夹牛肉。看書喇
小贩会拿着一把特制的刀,炫技一样从垛头上将牛肉片下来,肉片薄得甚至能被风吹跑。
片得差不多了,将牛肉片放在秤上称重,随即从隔壁的烧饼摊拿个刚出炉的热烧饼,将牛肉片一股脑夹进去。
一個烧饼,半斤牛肉,这么边吃边往家里走。
到家基本上已经吃饱,可以开心的打着学英语的旗号玩电脑游戏了。
可惜自打街上开始清理小商小贩、提升市容市貌后,这种垛牛肉就很少能见到了……
(ò﹏ò)
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