林旭没有立即做鱼头泡饼，而是摆弄起了鱼身。
鱼头泡饼需要现做现吃，这会儿时间还有点早，得再等等才能下手。
趁着这个功夫，他把鱼身上的肉片下来，去掉肋刺后，准备做一道既能吃肉又能喝汤的酸菜鱼。
而另一半，则和脆藕一块儿做成莲藕鱼丸汤。
孙大娘等着学莲藕肉丸和鱼头泡饼呢，看到林旭在忙活，便问道：
“小旭，需要我做什么，你说话，我反正闲着也是闲着。”
旁边的米岚也说道：
“我虽然厨艺一般，但是打下手还是没问题的，你安排吧。”
既然如此，林旭也没客气：
“孙大妈和点做烙饼的面吧，面和软一点，这样烙出来的饼更软和……米岚姐把那几片荷叶洗一下用温水泡起来，泡的时候用东西压着，要把干荷叶泡软。”
不管做什么美食，比如叫花鸡、荷叶鸡、荷叶排骨等需要用到干荷叶的菜品，都需要把荷叶泡软泡透再用。
这样不仅能够增加荷叶的韧性，还能提前把荷叶的香气激发出来，让菜品的荷香味更加浓郁，吃起来更加美味。
林旭先把做酸菜鱼的鱼片腌上……
(ò﹏ò)
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