“头盖骨怎么处理？”
见林旭把猪头浸泡起来，围观的车仔看着剔出来的颅骨好奇的问了一句。
虽然颅骨表面的皮肉已经剔除干净，但猪脑还在里面，另外眼窝里面也有不少肉，是不能扔掉的。
魏乾看了车仔一眼，大家都在关心什么时候开始扒烧，扒烧的时间是多长，只有你在关心剔掉的骨头。
负责采购的人，关注点果然不一样啊。
魏乾笑着说道：
“拿到下面，让老徐做卤肉时趁着煮一下，谁想啃骨头直接吃了就行。”
猪头的头盖骨肉不是很多，而且啃起来有点费劲，想要吃干净还要把头骨从中间噼开。
而能噼头盖骨的地方，也就楼下的卤品部了，他们有噼颅骨专用的斧头，比楼上的菜刀要好用很多。
车仔也没拒绝，拿着去了楼下。
朱勇看着水中浸泡着猪头好奇的问道：
“老板，这得泡多久啊？啥时候能开始做？”
庄一舟对这道菜挺了解，他说道：
“得泡俩小时以上，这样才能把血水浸泡出来，泡好还得先飞水定型，顺便把猪鼻孔里的粘膜和猪舌头上舌苔全都刮一遍，口腔里面的一……
(ò﹏ò)
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