酸梅酱做好，林旭来到烤炉边，把炉温调到了250度。
烧鹅的烤制过程中，炉温不是一成不变的，而是根据烤制的进度进行调整。
一般情况下，都是刚放进时温度略低，烤一会儿之后再升高，等烧鹅几乎定型，再降下来，一直到出炉前后，再重新把温度升高。
这样做的好处是鹅肉足够嫩，皮下脂肪更香，鹅皮也更加酥脆。
除了这种常规的变温方式之外，也有前期炉温低于一百度的低温烘烤法。
所谓的低温烘烤法，就是先用几十度的炉温把鹅的外皮烤到干爽，然后再升高炉温进行烤制。
这种烤法往往用于鹅坯晾制不够，为了赶时间而采取的折中方式。
“哇，我看到滴油了欸！”
沉佳悦拿着相机，从烤炉的透明观察窗前拍特写，见到已经变成金黄色的鹅身，居然被烤得滋滋冒油，下意识的咽了下口水。
看起来真的好诱人啊。
可惜还要等待，真想撕下一块拿在手中直接开吃。
等她拍完特写，林旭这才说道：
“你刚刚不是做了一堆薯条嘛，要是饿的话可以先吃薯条啊，正好尝尝我做的酸梅酱……
(ò﹏ò)
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