“嚯,这香味可真浓啊!”
厨房外面,正坐在卡座上喝茶的沉国富闻到厨房里飘出来的香味,忍不住吸了吸鼻子,米酒燃烧带来的肉香,闻起来让人瞬间饿了。
厨房里,锅里的米酒还在燃烧着。
林旭抓着锅柄晃动两下,把锅里的肉块翻动一下,让肉块都被高温的火焰炙烤一下。
没做这道菜的时候,一度以为所谓的火焰醉鹅只是噱头。
但等动手做了才发现,这种上下一起加热的烹制方式,不仅能让肉的香味上来得更快,同时还能让鹅肉中的异味快速被挥发干净。
为什么短短二十来分钟就能把菜品做好,就是因为这种上下加热的方式。
用勺子继续翻动,让所有鹅肉都能被这些火焰炙烤到。
趁着这个功夫,将准备好的冰片糖放进锅里。
糖能最大限度的提鲜,同时还能增加回甘的口感。
放糖之后,将干辣椒丢进去,再翻炒几下,盖上锅盖。
这会儿锅里的酒精还没挥发完毕,所以就能出现锅盖下面冒火的情况发生。
做这道菜,不能等酒精燃烧完再盖锅,而是要在燃烧的时候盖,这样锅里的温度……
(ò﹏ò)
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