“新做法?”
魏乾一听就来了兴趣。
他一边炸里脊一边问道:
“咋做的,能不能说说?我还真挺好奇里脊条还能有什么别的做法呢。”
林旭瞅了一眼锅里正炸的里脊,约莫够一份糖醋里脊了,立马往剩余的面糊中加了一点点食盐。
再用筷子搅拌一下,让食盐充分在面糊中化开。
忙活着的时候,他对魏乾说道:
“其实就是熬个琉璃汁挂在里脊肉上,让里脊从糖醋味儿变成冰糖葫芦味儿。”
之所以加盐,是外面挂的汁从大酸大甜的糖醋汁变成了糖浆,甜味更浓郁一些,这种情况下,就得在酥糊中再加点盐,让咸味中和掉外面的甜味。
酥白肉用的是纯肥肉,吃多了容易腻得慌。
尤其是那些不喜欢吃肥肉的人,就算想尝尝酥白肉的味道,也会被里面的肥肉给劝退,现在改成里脊,就不会出现这种情况了。
唯一的缺点,就是里脊肉吃不出肥肉那种入口即化的口感。
不过对于不吃肥肉的人来说,这并不是缺点,反而成了优点,不喜欢油腻的人,最不习惯肥肉在嘴里化开的那种感觉。
里脊条正好能……
(ò﹏ò)
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