专业评委之前，易白棠与胡承平的菜色轮流被送上。
胡承平的第一道菜是一条八宝鱼。
八宝鱼也是泰德楼的招牌菜之一，八宝鱼的主材是多宝鱼，在将多宝鱼捞起后，先将鱼放入料酒与姜汁调配的水中饲养一段时间，一般是三到五天的时间，这叫做酒醉入骨；接着再将多宝鱼捞起宰杀，用和之前水里同样配方但浓郁得多的汁液再将鱼肉浸泡片刻；最后直接入锅清蒸，清蒸也讲究时间，一般三分钟到五分钟之内，这样起锅的时候多宝鱼身上的肉还晶莹剔透，介于半生半熟之间，且之前的种种浸泡与准备已经让调味配方浸透多宝鱼的骨肉，纯天然犹如生鱼片一般的清甜鱼肉，加上自鱼肉清甜之中再滋生出来的酒味与咸味。
据说当这道菜第一次在泰德楼推出的时候，所有吃到这道菜的客人都赞不绝口，某一知名的美食家还不吝盛赞，称“吃了这道菜，，才知道其他的鱼都死了”。
但现在距离这道菜的推出少说也有十来年的功夫了。
在做的众人神情平淡地动筷子，吃菜，味道确实不错，有胡……
(ò﹏ò)
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