对于过年,刘富贵本身来讲,那也是非常重视的。今天饭桌上的好些个硬菜,都得他来主厨。
在东北人的饭桌上,其实不管过啥节,那个样式上来讲都是差不多的。笼统的概括一下,就是大鱼大肉搭配着蘸酱菜。
只不过今天这个饭桌上,处了韩东给拿过来的海鲜以外,其余的食材都是自家出的。
四个小凉菜,老醋蛰头、酱猪蹄、红油肚丝、冰镇西红柿拌白糖。这些菜,其实就是给大家解腻的。
炒的小菜,这个数量就比较少了,只有两个。一个是酱炒鸡蛋,另一个就是小黄蘑炒肉。并不是说别的菜刘富贵不会炒,只不过今天的硬菜太多啊,你炒多了也没用,根本都吃不掉。
接下来的菜,算是套餐,那就是“四蒸、四炸”。
四炸,就是炸藕夹、干炸小河虾、炸春卷外带上一大盘的丸子拼牌。里边的丸子种类可多,粉头丸子、枣丸子、肉丸子、萝卜丝丸子、各种水果丸子。
这些丸子就是王凤茹的保留项目了,你看刘富贵炒菜炖菜做得都挺好,但是在炸丸子上,始终炸不出那个味道来。
四道……
(ò﹏ò)
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