9月17号上午，就在日军疯狂进攻官庄、景芝、井沟、柴沟一线的时候，潍城北门望海门门口来了几十个背着上细下粗的条篓的汉子。
站岗的伪军一看，就知道是乡下流饭桥一带进城里卖杠子头火烧的汉子，马上就把枪一横，开始盘查了。
杠子头火烧又叫乡火烧，是潍城一带农村的特色面食。做法很简单，用一只特大号粗瓷面盆一次和出重四五十斤的硬面团，一个壮汉在一张两米多长的面板上用一条胳膊粗、长度与面板差不多的枣木棒(俗称“杠子”)两手用力不断来回碾压翻动，直到硬面团成为质地均匀的面饼。再把均匀厚实的面饼揉成长条，手扯或刀切出一个个小面团，重量必须达到半斤，用市枰准确称好，毫不含糊。小面团做成四周厚，中间薄而凸的圆形，放入火烧炉中烤熟，散发出阵阵麦香味的杠子头火烧就陆续出炉了。
火烧制成后，不急于出售，秋末成批贮藏，半月二十天甚至一两个月，它会变得更干更硬，但吃到口中越咬越香的口感是不变的。
这种和面时用杠子翻压把面……
(ò﹏ò)
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