那些笋剥干净后,对半剖开后放在瓦罐里浸泡十小时,然后捞出来沥干水后再把笋铺在瓦罐里,每层都撒上些许盐,然后压上石头,等过两三天,那些笋被压出水了,再加入些盐,辣椒还有醋少许。
加醋是可以防止夹出处来吃时变色,然后抱着罐子抖动几下,把罐子里的笋和佐料可以弄的更均匀一些,然后密封。
想吃的时候可以打开来捞几根出来切成小段或者颗粒状,再加入一小块五花肉切成丁或者丝,再调上酱油料酒和少量的糖和味精,小火的炒。
绝对是夏天早上下粥下饭的开胃菜,酸辣可口让人吃了还想吃。
当然,这样的做法,下的料得足,特别是油。
因为是春天,能吃的东西很多。
不光是笋,有一天走过田块的时候,宁静就看到田埂边上长的茂盛的艾蒿。
看到这艾蒿,宁静的脑海里立马想到了青团子。
她摘了许多艾蒿的嫩叶子回去,放水再放一勺盐,大火烧开。
然后把艾蒿放在烧开的水里焯一分钟,捞出来沥水。
沥干水后,再重新倒一些水进去开始搓,一直搓到流出青汁了,……
(ò﹏ò)
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