比如此时桌上一定要有鱼——今夜烹的是一盘头尾两翘的松鼠鱼——意寓“年年有余”；又要有一盘甜芋泥，因“芋”与“裕”谐音，这是嗜甜食的吃货万万不能错过的美味。上好的芋泥一定要以这里特产的大个槟榔芋蒸煮，其他地区出产的小芋头根本仿制不出槟榔芋独有的粉糯口感。这东西做出来柔嫩香甜，偏偏因为外淋一层猪油，烫而无烟，瑞瑞每到它上桌就要动筷子，至少被烫过两回，次次都不长记性。
往年都是泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，谓之“八宝”。不过宁小闲既然回来，也就顺手一改，用红豆沙和芋泥调出了太极图案，似两条大鱼颠卧盘中，又以青、红樱桃点缀出鱼眼。
不得不提的是煎红鲟。所谓“红鲟”即是海里盛产的膏蟹，入冬之后就肥极一时，脂膏满壳。佐料只要极其简单的盐、酒、糖，了不起再加一把姜片，却能成就人间至味。烹制手法听起来也不麻烦，无非座油放生姜片铺底，再将对半切好的蟹切口朝……
(ò﹏ò)
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