今日张家的菜肴比较简单，但怎么简单，作为大户人家，吃的也比寻常人家好得太多。就拿主菜来说，吃的是鱼。这鱼当然不是普通货色，而是正宗的黄河鲤鱼。黄河鲤鱼，素有“诸鱼之长，鱼中之王”之美称。口鳍鲜红，尾、鳞呈金色，脊灰褐色，腹部白，小嘴金眼，外形美观、肉味纯正、肥嫩鲜美。在宋朝这时，黄河鲤鱼很火，是因为宋太祖赵匡胤征伐北汉时，专门叫属下带来鲜活的黄河鲤鱼，现做现吃，可谓是享受了。有了宋太祖做榜样，宋人喜欢吃黄河鲤鱼就是很自然的事了。
中国人对鲤鱼有着特殊的感情，《诗经》上就说了：“岂其食鱼，必河之鲤；岂其取妻，必宋之子。”古人把美女与鲤鱼相提并论，可见鲤鱼地位之重要。孔子得了儿子，国王鲁昭公送去一条大鲤鱼，表示祝贺，孔子引以为荣，给儿子取名鲤。
要说到鲤鱼，天下鲤鱼数黄河鲤鱼，黄河鲤鱼数开封。
开封的黄河鲤鱼很好辨认，只需看鲤鱼剖开后内膜是白的还是黑的：白色者是真黄河鲤，黑色者是假货。以……
(ò﹏ò)
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