这也跟中国的地理有着很大的关系，因为人口多，且平原面积广阔，尤其是华北平原，可以说是世界上最为广阔的平原之一，以及历史长久，在数万年前，便有人类栖息于此，导致到了汉唐之际，这里的人口数量就已经增长到了两三千万的级别，而到了宋朝，更是到了四五千万的级别了。
到了这个地步，单单依靠人力来耕地，显然无法再维持粮食的供给，唯有依赖畜生的力量，才能够使国家的耕地可以满足人民的需求，所以在宋朝开始，国家便严格施行禁牛令，以保证年轻的牛都可以成为国家的劳动力，而非桌子上的食物，并且宋朝为了保证牛被用在劳动上，还给每一头牛，从出生开始便编造户籍，犹如对待人民一样，给他们颁发一个类似身份证的东西，这个东西，将永远跟随这头牛，等他到了老的年纪之后，才能发卖，做成肉来给百姓吃。
这其中的管理非常严格，任何人若是胆敢杀那些没有到年龄的牛作为食物，都会被法律所严惩，也正因为如此，在民间，是很少有人能够吃得到……
(ò﹏ò)
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