不说王宁跟莫小贝一家的气氛如何,京城大酒店热火朝天的后厨,酒店大堂经理突然快步走了进来,对着正在查看厨师的厨师长喊道:“老李,老李,你过来一下!”
李经理四十岁上下,有着跟其他厨师差不多的形象,膀大腰圆,再加上总是笑盈盈的,看着像是庙里的弥勒佛。
有些熟悉的客人喜欢跟他开玩笑,对着拜拜,说是在拜弥勒佛在世。他也不着闹,只是笑一下,打趣几句。作为京城大酒店的厨师长,他在酒店的地位同样不低。
能够在名厨云集的京城大酒店占据一席之地,除了厨艺之外,更主要的是他是厨艺世家,尤其拿手京城菜。
京城菜又称京帮菜,它是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成的。京城以都城的特殊地位,集全国烹饪技术之大成,不断地吸收各地饮**华。
明清两代,在京城经营饭店的主要是牡丹人,故牡丹菜在市面上居于主导地位。吸收了汉满等民族饮**华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜,也为京帮菜带来了光彩。
京城菜中,……
(ò﹏ò)
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