一分钟左右,余沫熙就将锅里猪蹄捞出来,用冷水冲干净,开始小火烧锅,坐油,放入冰糖小火融化,等冰糖融化冒泡时,就将沥干水的猪蹄翻炒两分钟。
然后开始放姜片等辅料继续翻炒两三分钟,便加入酱油翻炒均匀后,注入开水大火炖。
这个炖的过程,需要至少一个钟时间。
而这期间,余沫熙又跟老板娘借了点面粉,开始发面打面的做面条。
那熟练的动作,似乎做过千百遍。
确实,当年在狱中,她因为有点厨艺,曾在狱中厨房做过几百甚至上千狱友的饭食。
其中在厨房的主厨,手艺可是一绝,她在一旁跟着学过几年。
虽不敢断言是一绝,但在这个七十年代,她懂得那些花门手艺却绝对可以数一数二的。
随着猪脚闷炖,那股香味渐渐散发而出。
惹得老板娘直咽口水,一直眼巴巴的站在一旁盯着,眼睛都没眨一下,一直到余沫熙做好面条。
一个钟左右,猪脚差不多了,余沫熙并没将猪脚完全收汁,而是将猪脚盛到砂锅中,开始烧开水下面条。
面条煮熟后捞入三个搪瓷碗里,浇上卤汤……
(ò﹏ò)
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