第一千三百零八章暖心食物
苏州人对鲜肉馅头有一种执念。但凡需要包馅入皮的食物，汤团青团月饼，生煎小笼蛋饺，都少不了鲜肉的身影。3
趋于这份对肉馅的热爱，并没有止步于点心界。在苏州家常菜中，肉馅被演绎为一种独特的烹饪技法，叫“塞肉”。
中空的素材里塞入肉的鲜美，香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅完美融合，荤素搭配得恰到好处，特别下饭。
青椒塞肉，苏州话叫：辣虎涩肉。要把青椒里面的筋去掉，淘干净，再往里面塞肉馅。
青椒与肉的搭配最经典的莫过于青椒炒肉丝，但相比起来，青椒塞肉是另一种口感。
烧法上几乎所有塞肉系列都差不多，浓油赤酱，咸鲜微甜，伴着微微辣的青椒味，堪称米饭届前十的杀手。
挑选青椒的时候，李慎行还特意问了店老板娘，哪一种青椒辣一些，因为店里有两种青椒可以选择，一种大一些，另一种稍微小一些。
“这种大的不辣，适合用来做蔬菜沙拉，小一点的这种用来披萨、汉堡、热狗或者用来和黄瓜一起腌制，都很不错。”老板娘……
(ò﹏ò)
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