?茶艺虽然程序繁杂但最重的是三九之道，前三道主要是造就平和心境、幽雅环境，让品茗者进入品茶的精神境界。
而现在薛霑则进入了烹茶最关键的一步，也是最见真功夫的“关公巡城、韩信点兵”。
以前，有人经常请朋友喝茶，泡好一壶茶后，按照一般的礼仪，先人后己，被请的客人知道，泡好茶第一杯是最淡的，最后一杯是最浓的，但又不好意思直接说出来。
于是说，我们来个关公巡城和韩信点兵吧，于是把几个小杯子围着一个圈，拿过茶壶，沿着杯子斟茶，最后几滴，让每杯都滴在杯中。
所以，“关公巡城、韩信点兵”也就成了茶道中的一道重要工序。
把泡好的茶汤依次倒入排列好的茶碗中，要依次来回倒茶，才能使各茶碗中的茶汁浓度均匀、滋味相同，对各位宾客无分厚非。
这种斟茶的方法，更加深了对斟茶的严肃认真、一丝不苟，使每位宾客都能品尝到好味道的茶！
此时，薛霑面含微笑，将烹好的安溪铁观音平直端起，利用手腕的巧劲迅速翻转，依次来回往各杯斟入金……
(ò﹏ò)
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