造酒当然没有这么容易，刘展目前的造酒不过是将汉朝现有的酒，经过最后一次提纯而已。真正的造酒才刚刚开始，工艺也是相当的复杂，时间跨度也很长。
比如浓香型曲酒是以泸地老窖特曲和五种粮液为典型代表。工艺特点是：混蒸混糟、泥土老窖、万年糟(续糟)等三个方面。因为酒质优美、出酒率高、出本也比较低些，所以生产浓香型曲酒的造酒家最佳选择。造酒的原料配方每甑高粱粉120～130千克母糟用量500千克大曲22.2～26.3千克稻壳(填充料)夏季为25～27.5千克冬季为27.5～31.3千克。
制作方法有九：
1.原料处理：高粱必须粉碎，稻壳清蒸，要使用熟糠。
2.拌糟：浓香型的大曲酒是采用混蒸续糟法工艺，配料中的母糟能够给予成品酒以特殊风格。
3.蒸粮蒸酒：窖上面是1～2甑面糟(回糟)，故先蒸面糟。
4.打量水：粮糟蒸后挖出，堆在甑边，立即打入85c以上的热水，称为打量水。
5.摊凉：摊凉的传统操作方法是将酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平，厚约3～4厘米，趟成拢，以……
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