虽然只是在沸水中滚了一下,就快速捞出,但蕴含在生肉中的残留血丝,却彻底滤出。在雕塑时,那刀锋,已经在上面开出一道道缝隙,让沸水微微一洗涤,就将里面的所有血丝全部剔除。原先还有些暗红色的生肉,一下就变得晶莹,散发出玉质的光芒。
生出的光辉,好比绝美的艺术。
生肉中残留的血丝,会破坏肉质的美感。这一道水,就是剔除这些血水血丝。让肉质更加纯净。
随后,又是一番动作,各种调料,配料,在其手中制作出完美的调味。
接着就拿起蒸笼,放在锅上,锅中加水,不是单纯的水,在水中还放进独特的调味剂,然后再将已经弄好的龙形肉雕装盘,放进蒸笼,直接盖上。
“大火将水烧开,然后在转小火,给我蒸上一盏茶,再大火蒸上一盏茶,接连交替九次。能不能做到。”赖贺对那名掌控火候的大厨吩咐道。
“可以做到。”那名大厨毫不犹豫的答应道。
赖贺并没有停顿,再次开始制作起鱼掌。这是鳄鱼的鱼掌,跟熊掌那是同一个级别的无上食材,只要烹饪的好,……
(ò﹏ò)
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