另一边周世杰几人已经讨论起刚才对蓉菜的评价,袁州是对自己极有自信,但也不是自负,所以依旧会关注对手,因此中午营业时间结束后,就直接拿起手机进入官网看了起来。
“主菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁,都是知名度极高的菜。”还有一句,袁州在心里没说,还真是不辣,味道适中的菜。
“这个主厨挺厉害。”袁州评价。
蓉菜的主厨,精良的点也在香酥花生米上,先用少量的油,煸炒出花生本身的油脂,在花生炒熟到三分之一时,启用另一个锅来炒鸡胸肉和其余的配菜,等到两边火候差不多后,再两手同手甩锅,让两样菜直接在空中会和到一个锅里。
而这时候的花生米正是酥黄香脆的时候,鸡肉也是柔嫩略带焦黄色,两者相遇后,直接混合了对方的香味,让味道复合酱汁完美包裹,形成完美的宫保鸡丁。
其实花生米在宫保鸡丁中只是配菜,但如果是袁州他自己也会,将目光放在花生米上。
一般的做法,就是直接用酥好的花生米,然后倒在鸡肉中翻炒,其实这样有个缺点。
翻炒时……
(ò﹏ò)
抱歉,章节内容不支持该浏览器显示~
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读!
谢谢!!!
铅笔小说 23qb.com