程技师程招妹早在拜师袁州前就已经是高级技师，在厨师界也是有名有姓的大厨。
所以，基本的品鉴能力还是有的，更何况在拜师袁州后见识了更多关于厨艺的事，再加上袁州的教导，可以说他现在的厨艺比之三年前那是进步了不止一星半点。
更何况还获得了“川菜战神图录”《袁州川菜笔迹》，如果是个游戏，那得是打**oss才有几率爆出的史诗级技能书。
是以，程技师吃出了这个牛肉刺身咸味的由来，这才不由的有些震惊的看向袁州道：“师傅，是我想的那样吗？”
“是的。”袁州点头。
“师傅您已经可以催出食材本身的本味来完善菜品了吗？”程技师道。
“嗯。”袁州继续点头。
“师傅您实在太厉害了。”程技师忍不住赞叹道。
没有错，食材本身的味道，在远古时期人们会食用动物的血液来汲取盐分，所以新鲜牛肉本身就自带一定的咸味，但这个味m道很淡，加上清洗漂洗后血水全部去除后，盐分自然也不复存在。
但现在自己的师傅袁州却能留住盐分的同时又保证了牛肉的鲜嫩……
(ò﹏ò)
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