菠菜豆腐汤，主要就是体现了一个鲜字，如果有虾米的话，孟川建议准备上一把虾米，这样做出来的汤会更好喝一些。
豆腐切块放在盐水里泡上一会，然后把菠菜洗净切好，过上一遍水，焯水的时间不用太久，只需要焯一分钟就好，这样就可以滤出百分之八九十的草酸。
然后就可以开始煮了，煮这个汤没什么先放后放的讲究，全部放下去就好，不过菠菜和豆腐可都是不溶于水的，如果就这么煮的话，汤未免有点清淡，此时孟川倒是有个好办法，就是用淀粉勾个芡，这样菠菜豆腐汤看起来就浓了不少，而且味道也更是好了一些。
如果没有淀粉的话，适当的放上一些面粉也可以，除此之外，如果天比较冷，或者刚下过雨的话，完全可以多放上几片姜，这样喝下去的话，是有很好的驱寒效果的。
煮上十分钟，菠菜豆腐汤就齐活了，因为就三个人，所以孟川烧的汤也不多，用一个汤锅正好就装下了，孟川找了半天也没看到什么大汤碗，于是就直接把汤锅端了出去。
“来咯，来咯，菠菜豆腐汤……
(ò﹏ò)
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