张余菜刀在手,马上就像众多优秀的厨师一样,先将土豆切成薄薄的薄片,后码放均匀,再切成宽窄一致,细细的丝状。
切完之后,张余看了看自己切的土豆丝,心下十分的满意,不知道的还以为这是哪位饭店的墩板高手的手艺呢。要说以前的自己哪能切出这种水准,说是土豆丝,不切成土豆条就不错了。
张余切好了土豆丝,便用冷水泡上,这样有两个好处,一个是可以避免切好的土豆因长时间暴露在空气中,引起氧化变色。二是可以去除土豆里的淀粉,以免炒的时候发粘。
张余烧点热水,水滚之后,将土豆丝焯一下过水。跟着烧热锅,下凉油,将切好的辣椒段下锅煸香,火候一到,跟着就是下土豆丝翻炒。
土豆丝下锅之后,张余发现自己居然像那些大师傅一样,会颠勺了,锅内的土豆丝伴随着火光,上下翻飞,煞是好看。中间他又熟练的放入各种调料,很快,土豆丝炒熟了。
张余见土豆丝熟了,居然还像很多大厨一样,习惯性的敲了敲勺子。做完了这个动作,他心下暗叫好笑,自……
(ò﹏ò)
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