看着赵永齐点上火，在大铁锅里装满清水，然后放入最初特意买来的一段敲碎的牛骨，然后盖上锅盖开始慢炖。坐在踏脚台上观看的杨木，忍不住问道：“小齐，为什么你每次吊低汤的时候，都要用骨头？”
整理手边食材的赵永齐，笑眯眯的说道：“俗话说的好：‘汤口要想鲜，四脚佬请来。’所谓的四脚佬，就是牛羊之类的。实际说的意思，就是要有荤腥的东西在锅里，否则的话，鲜味是上不来的。所以，一般情况允许的时候，我会用牛骨或者羊腿骨，材料少的时候，就用鸡骨或者猪筒骨。看着好像很麻烦，但实际上，每次做的时候可以多做一点，然后等冷却之后，去掉上面凝固的油脂，然后按照习惯的一次用量，用保鲜袋装好扎紧口子，直接放进冰箱冷冻室里冰冻成固体。以后要用的时候，直接拿出来煮一下溶解，就成了低汤了。像是这种保存方法，最多可以保存几个月。你们早晨吃的面条之类的，为什么汤口特别鲜，就是因为我用的都是第一天时候就准备的低汤。只不过今天……
(ò﹏ò)
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