?“川菜中有许多菜都用到泡椒,最常见的干烧鱼、鱼香肉丝、小煎鸡、宫保大虾等等…在川菜中使用率很高的。s但是很多人都以为泡椒就是泡辣椒,还有的用剁椒,豆瓣代替……”
不语站在一块大圆石上,双手抄在身后,侃侃而谈,听的底下的刘芒三人连连点头,如小鸡啄米状。
“胖子,我叫你买的辣椒你买回来了吧。”
“买回来了勒!”五眼扯过身边的一只蛇皮袋,将里面辣椒倒入一个大箩筐内。
“嗯,不错,不错。===『斗破苍穹漫画chuixue.me/cx16/』===。”不语跳下大石,检查起五眼买回来的辣椒。
“蜀道难,难于上青天。所以那时调料十分少,只有产自自贡的井盐和几样简单调料。当时农家大多自制豆瓣,泡椒,等调料做菜,而正宗泡椒的风味更是其他调料无法代替的,想要做出正宗的泡椒就非得要本地农户自产的二荆条不可!”
不语抓起一把辣椒递到刘芒面前:“一个好厨师,最最基础的就是要学会分辨不同的食材。你看这二荆条,形状细长,尾巴带勾状,颜色艳红……
(ò﹏ò)
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