?卤好的猪头放在清洗干净的砧板上。
刘芒将两个猪耳切了下来，准备单独炒制。剩下的猪颊、猪拱他都片成薄皮，撒上一点椒盐和花椒末，这是下酒最好的风味。
至于猪耳朵，同样切成了片。热锅冷油，放入二荆条切成的辣椒段和葱姜爆香，旺火急炒，最后撒上青翠的蒜苗段装盘出锅。
猪耳朵里面有丰富的脆骨，被卤水事先卤制后，脆骨周围的富含胶质的肉质已经变得软糯。
一口咬下去，软和脆这两种对立的口感在口腔中产生奇妙的感觉。配合上卤汁浓郁的香味和辣椒、花椒、大蒜叶略微辛辣的滋味，让人满嘴生香。
“不错，不错。”
食材未必是最好的，但匠心和手艺却是独特的。
刘芒拈起一块炒猪耳扔到口中，嚼完，又忍不住再次拈起一块。
“芒哥儿！这就是你的不对了哈！居然偷吃！”正在等着上菜的悟静跑了进来，一眼就瞄见了在试吃猪耳的刘芒，气哼哼的一把抢过。
而外面，早已经摆好了饭桌。
“来！乖徒儿尝尝我这酒，这酒我可是存了几十年了，一直都舍不得喝。”
不……
(ò﹏ò)
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