?“江南海鲜酒楼的邓琴伟是准备做生煎?”刘芒往台上的左侧望去。
那个表情严肃,脸上有两道深深法令纹的中年男人,正将一个个白嫩的小包子放置在一口平底大锅内。
“不对,好像不是生煎,这是准备烤吗?”
生煎包子是流行于的一种特色传统小吃,简称为生煎。
由于sh人习惯称包子为馒头,因此在sh生煎包又被叫做生煎馒头。
它的大致做法是将包好的生坯包子下油锅煎炸,然后加上少量的水进行焖煮。
等到锅里的水收干后,成型后的包子,自然就会面皮油润柔软,包底金黄脆香。
轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香的全部美味在口中久久不散。
而现在这个邓琴伟的做法,却和传统的生煎包大不相同。
平底锅里并没有放油,而是架上了一层铁丝网,然后将包好的包子摆放在上面,盖上锅盖。
“看来两边都在玩创新,只有自己在恪守传统了,并且还是用最古老的做法。”刘芒心里暗暗想道。
他的灌汤小笼包在蒸柜里蒸了大概七到八分钟后,就可以出笼了。
白色的面皮,经过蒸……
(ò﹏ò)
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