?“啪！”
一条一斤多重的鲥鱼被甩在砧板上，刘芒拿出一把小镊子，细细的将鲥鱼身上的鳞片夹下来。
鲥鱼长江三鲜之一。
作为洄游鱼种，鲥鱼的捕捞期很短，过此即无踪迹可觅。
在明清两代，长江鲥鱼一直被列为皇室贡品，因而鲥鱼也成为社会等级和身份的象征。
著名的女作家，张爱玲就曾提到人生三大憾事。
一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。
可见鲥鱼的鲜美堪比花中海棠、书中红楼，只是鲥鱼刺多，让食用者不能大快朵颐。
尤其这些年来，由于长江中下游的滥捕滥捞，野生的长江鲥鱼已经和大熊猫一样稀少，早已成为濒危鱼类了。
现在李若男，能找来这么一条一斤多的野生鲥鱼，除了财力外，需要的更加是运气。
鲥鱼之所以好吃，全在于它的鳞片，它的鳞片富含丰富的脂肪，上灶蒸制时不用取鳞。
因为这些鳞片一旦遇热，便会化为油脂，渗透进鱼肉里，更添丰腴美味。
然而，不去鳞那只是一般厨子的做法，经过不语的调教，又细读过调鼎集的刘芒。当然不会做……
(ò﹏ò)
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