?瓦罐中的肉块切成四方四正,拳头大小的方块,红彤彤的,甚是诱人。
刘芒用筷子夹起一块放在自己面前的小碟子中,凑近细细观看。
碟中的肉块带着油光,分为肥瘦相间的五层,用手轻轻一拍桌子,肉块便巍巍颤颤的抖动起来。
“不错!火候很到位!”刘芒赞道。
听到刘芒的夸奖,朱大鸣一脸的喜色,很是受用。
‘东坡肉’和‘东坡肘子’都被冠上了东坡先生的大名,所以世人都以为这两道菜品,都是他发明的,其实不然。
‘东坡肘子’是一道川菜,据传是苏东坡的夫人王弗,在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。
不料这么一来,微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了苏东坡。
苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广。于是,‘东坡肘子’也就得以传世。
而‘东坡肉’则是苏东坡任徐州知州时,在抗击大水的时候,用来馈赠灾民而发明的菜品,当时又叫‘回赠肉’,是一道地地道道的浙菜。
虽然名……
(ò﹏ò)
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