?“嗯，不错！”
这个鳗鱼冻，应该是先将鳗鱼肉切成小碎，然后用小火炖煮。等炖成浓稠的肉汁后，在放入特制的小盘中冷却成型，然后再改刀而成的。
鳗鱼鱼皮和猪皮一样，富含大量的胶原蛋白，经过火力的熬煮全部析分出来，经过冷却，胶质浮在鱼肉的上面，这才形成泾渭分明的两层。
这道菜品，充分展示了东瀛料理的小而精，虽然只有小小的两块，但浓缩后的鱼冻味道甘醇，鲜度极高。
在打开了食客的味蕾同时，还让食客对接下来的菜品充满了期待。
“怎么样？刘芒君？”井田次郎吃完自己盘中的鳗鱼冻，问道。
“非常的美味，简单却很用心，并且完全激发了鳗鱼肉里的鲜味。”刘芒答道。
“老大，东瀛人的菜好吃还是好吃，就是太他妈少了，还没过瘾就没了！”五眼抱怨道。
“是的勒！还是咱们中国的大块肉、大碗酒痛快！”悟静也心有戚戚然。
“这是前菜，目的是能激发你的食欲，起到开胃的作用，跟中国的冷盘作用是一样的。你见过谁吃宴席的时候，啃鸡爪子就能啃……
(ò﹏ò)
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