?扣肉上灶蒸制,刘芒接着取过几只青椒,用刀切成小段。接着取过一块鲜嫩的牛里脊肉,细细剁成肉泥。
“虎皮尖椒酿肉,这道菜我知道。”悟静嘿嘿一笑。
“没错,不过也有稍许的不同。”
肉馅剁好,加入少许盐、胡椒、料酒等调味料搅拌均匀,然后将肉馅添入辣椒段中,最后沾上一层鸡蛋液,裹上一层面粉。
热锅冷油,将裹好面粉的椒段用小火微煎,待到表皮泛黄后,倒入调好的料水,迅速关火小焖。
“老大,笋子可以吃了吗?”五眼问道。
“再烤一会吧,这道烤竹笋名为烤,实则是蒸。”刘芒看了下,说道。
“蒸?”五眼奇怪的挠挠头,接着烤起来。
趁着扣肉和尖椒还在加工的空档,刘芒又取过一些事先浸泡过的大米,用料理机打成米浆,然后加入少许的糯米饭一起调成糊状。
锅内注入清水,旺火烧开,刘芒用炒勺舀起米浆,右手不停的在锅的上方抖动。
随着他的抖动,滴落的米浆汆入热水中,迅速成为小蝌蚪般的形状。
待到米浆全部滴完,刘芒轻轻搅动,然后用漏勺迅速……
(ò﹏ò)
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