?“随便什么菜都行。”李秋水顿了顿:“不过我一不吃肉,二不吃鱼,三不吃青菜,四不喝汤。荤中无素,素中带荤。”
“爹地啊!你也太随便了!”李若男嘟起嘴:“这不是明显刁难刘芒嘛。”
“没关系,我知道是什么菜了。”刘芒略一思索,笑了笑:“不就是炒鸡蛋嘛。”
“咦,好聪明的小子!”李秋水又吃了一惊。
当年李秋水最开始学厨的时候,就被灶台师傅用这道题目刁难过。最后他想了一夜,抓破脑袋才想出来,远没有刘芒这般迅速。
刘芒打开冰箱,从里面取出几个鸡蛋敲破搅散,加入少许的盐和胡椒粉调味,最后打开水龙头,用手舀了点清水进去。
炒鸡蛋可以说是最简单的菜了,简单到任何人都会做。可越是简单,就越难将它做好。
因为炒鸡蛋要热锅冷油。必须用极高的油温爆炒出来的鸡蛋,才能色泽和口感具备。
可这样一来,鸡蛋液在锅中呆的时间哪怕误差了一秒,到最后都可能影响到菜品的成型——长则过老,短则无色。
如果让一个从厨多年的老厨师来做这道菜……
(ò﹏ò)
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