?肉馅和好,刘芒和林萧开始包馄饨了。
馄饨在中国有很多叫法,蜀地叫做抄手。江浙粤一带称云吞,还有叫包面、扁肉、包袱、清汤、曲曲的。
其叫法不同,做法上也有细微的差别,比如抄手就要比云吞的皮要厚一点,肉馅的分量也要少一些。
现在林萧和刘芒所用的包法是江浙粤一带的包法。
这种包法讲究快速,用一支筷子来挑馅料,挑好馅料后往手心的馄饨皮中一放,顺势一扭,一个馄饨就包好了,费时最多不过一两秒钟。
包好的馄饨放入竹篾做成的漏勺,轻轻在开水锅中抖散,煮的过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。
煮熟的馄饨放入已经备好汤底的海碗,浇上一勺滚烫的高汤,撒上几粒葱花就完成了。
“刘芒先生,做好了吗?”一直紧盯着的佐藤秀中连忙站起身来,急切的问道。
“嗯,做好了。送去给你父亲尝尝吧。”刘芒点点头,回道。
“真……真的能行吗?”佐藤秀中看着眼前的这一碗馄饨。
这碗馄饨很是普通,略带浑浊的汤底,上面只撒上……
(ò﹏ò)
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