“大叔,还未请教你名讳呢。”刘芒将锅中煮尽血水的五花肉捞起,问道。
“哦,我叫刘拥国。”
“我们本家啊,都是姓刘。”刘芒笑道。
“是啊,是啊。”正往灶台里塞柴的汉子抬起头:“小刘师傅,还要烧吗?”
“等会再烧,我先把这些肉处理一下。”刘芒从兜里摸出一包娇子烟,塞到刘拥国手中:“刘叔,我不抽烟的,你拿着吧。”
乡村给人家帮厨不会给现金,但主家一般都会分发香烟和糖果,等宴席完后,也会将多余的菜品让帮厨的人打包回去,当做报酬。
“那怎么好意思呢。”刘拥国憨笑起来。
刘芒端着煮好的五花肉来到后院一旁的水缸前,将大桶的山泉水倒入,让肉块自然冷却。
接着,刘芒拿过一个小夹子,细细将肉块皮上残存的猪毛处理干净,然后用一个上面有倒竖长钉的钉刷,用力在猪皮表皮上扎出小孔。
这样做的目地是让肉块有排气的通道,等会下锅炸制时不至于让皮和肉分离,鼓起汽包。
小孔扎好后,刘芒将调好的酱汁涂抹上去。酱汁以老抽打底,加了麦芽糖……
(ò﹏ò)
抱歉,章节内容不支持该浏览器显示~
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读!
谢谢!!!
铅笔小说 23qb.com