用筷子将鸡皮戳破,露出里面包裹的米饭。此时的米饭热气腾腾,饭粒颗颗饱满,散发出一股甜腻的酒香。
刚才刘芒塞入鸡翅中的米饭明显是不熟的,现在出现这种状况只有一个解释,那就是在烤制的过程中,在继续‘蒸’这个步骤,第二次将米饭烹熟。
“侥幸,我是第一次做,没想到完成的这样好。”刘芒也有些惊喜。
一般来说,厨师试菜很少一次成功,更多的时候是不断摸索,调控火候和时间一点点改进。
“老刘,你又赢了。”林萧捏起鸡翅,送入嘴边一咬,便叹道。
鸡皮经过烤制,脆而富有弹性,鸡肉饱含汁水鲜香嫩滑。在去除骨头后,可以放心大胆的大口咀嚼。
但更特别的是,包裹在鸡翅内部的米饭,在吸收了红枣、蜜饯、鸡肉的味道,再被甜度适中的朗姆酒滋润,更是香甜而软糯,和发脆的鸡皮一起咬动,让人根本停不下口。
这道‘翅包饭’,巧妙的将半熟的米饭包入鸡翅,在烤中再经历一次蒸的过程。如果早乙女哲哉是靠技巧,,那么刘芒则是用奇妙的构思达到同样的……
(ò﹏ò)
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