“这局鲍里斯赢了。”等鲍里斯煎好的牛肉从锅中捞出，去掉中间的肋骨，准备切块装盘后，刘芒发出一声感叹。
“怎么评委还没品尝，就赢了呢？”单简有些不解。
“刚才他很轻易的将骨头从肋排中抽出，这说明牛肉非常嫩，嫩到超出评委一开始的预期。”
“不对啊，刚才牛肉明明只在锅中炖了几十分钟，这样短的时间内，他是怎么把牛肉炖烂的？”贺东临也问道。
“不是炖，是浸！锅中汤汁的温度并不高，大概在将沸未沸的程度。这样的温度，只会让香料的味道浸入到牛肉中，却并没有破坏牛肉本身的质地。”刘芒指了指大屏幕，示意众人接着往下看。
牛排放置在砧板，马克.鲍里斯取过一把雪亮的主厨刀，干净利落的切下。
在摄影师特写的镜头里，可以清晰看到牛肉的横截面分为三层。最外层是金黄的焦脆面，下一层为肉汁丰富的灰白，而最中间，牛肉还是鲜嫩的粉红。
刀锋轻轻划过，大量丰富的肉汁从牛肉最中间溢出，让所有人都下意识的做出吞咽的动作。
“这种做法，跟……
(ò﹏ò)
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