“江南海鲜酒楼的邓琴伟是准备做生煎？”刘芒往台上的左侧望去。
那个表情严肃，脸上有两道深深法令纹的中年男人，正将一个个白嫩的小包子放置在一口平底大锅内。
“不对，好像不是生煎，这是准备烤吗？”
生煎包子是流行于沪、浙、苏、粤的一种特色传统小吃，简称为生煎。
由于魔都人习惯称包子为馒头，因此在沪，生煎包又被叫做生煎馒头。
它的大致做法是将包好的生坯包子下油锅煎炸，然后加上少量的水进行焖煮。
等到锅里的水收干后，成型后的包子，自然就会面皮油润柔软，包底金黄脆香。
轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香的全部美味在口中久久不散。
而现在这个邓琴伟的做法，却和传统的生煎包大不相同。
平底锅里并没有放油，而是架上了一层铁丝网，然后将包好的包子摆放在上面，盖上锅盖。
“看来两边都在玩创新，只有自己在恪守传统了，并且还是用最古老的做法。”刘芒心里暗暗想道。
他的灌汤小笼包在蒸柜里蒸了大概七到八分钟后，就可以出笼了。
白……
(ò﹏ò)
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