“老刘,食材挑好了,咱们准备做什么菜?”
“要不来个鱼羊鲜?”刘芒仔细审视着拿回来的食材,想了半天才冒出一句。
“鱼羊鲜?可咱们没有鱼啊!况且这羊肉也不适合做吧。”林萧诧异道。
刚才他倒是看中了食材台上的一条海鲈鱼,但已经抢先被巴巴拉拿走了,只拿回一盒绛红色的鲑鱼子酱。羊肉倒是有,可全是羊肚腩肉,鱼羊鲜中的羊肉,是要用纯瘦肉的。
‘鱼羊鲜’据传还是厨师鼻祖彭祖所创。一般的做法是将羊瘦肉剁成碎,酿入鱼腹中一同烹煮,烧出来的鱼,骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其独特。
“有这个。”刘芒走到桌前,用小勺子舀起一点鱼子酱送入嘴中尝了尝。
“嗯,这鱼子酱是用盐腌渍过的,刚好可以弥补咱们缺盐的困境。”
“老刘,你是领头人,你说怎么做就怎么做。”
“鱼羊鲜不是将羊肉藏入鱼腹嘛,咱们可以反着来,将鱼子藏入羊肉不就行了?”
“你是指把羊肉剁碎成泥,然后包裹鱼子再烹饪?”
“对的。”
“行,那摆盘呢,需不……
(ò﹏ò)
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