刘芒将洋葱芯剁成细末后,又从桌取过一个红菜头,切成丁,准备放入料理机榨汁。!
红菜头也叫红甜菜,口感甘甜,外形和萝卜有些相似,不同的是,它的肉质从里到外都为鲜红色,是西方常见的一种蔬菜。
随着料理机的运转,切成丁的红菜头已经被榨成鲜红的汁液。
这个时候,单简的羊肉糜也打好了,她擦了擦额的汗,端起送到桌。
“总厨,你看行吗?”
“嗯,非常好。”
经过不断捶打,羊肉的筋络尽碎,已经蜕变成浓稠的肉酱。用指尖捻捻,连而不断,非常有黏性。
相信用这种肉浆做出的菜品,口感肯定爽脆嫩滑,美味无。
“好了,我来搅拌,我帮我加配料。”刘芒先将洋葱细末倒入,再加入少许的黑胡椒粉、味噌酱油还有香料进行调味……
“总厨,为什么要放这个?”单简端起那一碗嫣红的甜菜汁,问道。
“染色啊。羊肉经一加热,便会变色。正好有这个甜菜,才能做出梅花的样子。”
“哦。”
接下来,刘芒用手不停的搅拌盆的肉浆,而单简则将榨好的甜菜汁分批次加入。……
(ò﹏ò)
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