第五百零五章杀猪席
两个大陶罐子,加水,加姜片,将大骨敲断,脊椎剁成一段一段,炖煮起来。
留下背柳嫩肉,肝尖,肺尖,肚头,腰花,大小肠头,这个今晚吃。
挑了四十来斤肉,外加排骨,五花,用两斤盐,拖过一个水缸先给腌制起来放阴凉处。
一副肠衣十四米长,一米灌肉一斤半,剩下二十斤肉准备全给它灌进去。
现在有了辣椒,糖浆蜂蜜,李君阁还打算一半来川味一半来广味。
这个省盐多了,二十斤肉,小半斤盐就够了。
将香肠料切成小细条,同样码上味放阴凉处。
嫌辣椒干得慢,干脆切成细圈,和八角,带丁香味道那种萸香菜的干叶子和干杆子,一起拿去摆到陶器工作台上,下面铺上炭火烘烤起来。
然后开始认真做菜了,杀猪菜岂能马虎!
将猪肚丢锅子里炖上,这边忙着切泡姜,肝片,肉丝,肉片,阿音去摘地里捡拾被野猪拱得乱起八糟的葱蒜,葵菜,血皮菜,大香菜,摘耳根。
刨开烘烤的蘑菇片,将一口汤锅挪过去,腾出一个火眼来做饭。
一个小时后,血皮菜炒猪肝……
(ò﹏ò)
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