寿司的制作真要细说起来其实并不简单，有着不少的前置和准备工作。
就比如寿司中必不可缺少的米，就需要经过反复清洗，并彻底去除米上的某些纤维质之后才能选用，而且洗好后还不能直接上锅蒸煮，还需要滗去水液后在冰箱中静置一夜，方才可以作为基料使用。
很破坏营养不说，米饭焖出来后还会拥有一种类似糯米的粘糯感。
而这还只是普通的米饭，要想更进一步，制作出真正的极品寿司的醋饭，那弄起来步骤更多，压米、静置、入料、融味的，不花上一番工夫根本弄不出来。
就更不要说吃寿司需要搭配的醋料与是瞻沾料了，同样需要事先进行配置和调和。
而这还只是基础的准备工作阶段的一部分，到肉材那里，揉筋、腌制、打生、提鲜也同样各有需求。
总之真想要做好一份纯正的日本寿司，不花上一天到四五个小时准备基本不可能！只能说蛋疼无比！
而好在，大寿司这里前期工作基本都是准备完成了的，当下只需要对鱼料进行处理并进行刀工制作便可生成一份鲜料寿司，因……
(ò﹏ò)
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