鸭子在入锅的时候,是被油轻微炸过一遍的,外表已经呈现出了一种金红色。
现在,虽然鸭子已经在汤汁中被蒸煮了,外面的颜色暗淡了一些,但是整体还是呈现一种金红色,只不过这种金红色和刚才相比已经内敛了很多。
如果说刚才的色泽是阳光的话,那现在的颜色则是如同夜晚中的灯光一样,给人的感觉是暖暖的,贴心的。
两只鸭子都是很肥大,一个盘子根本就装不下,再说了叶飞本身做的就是双份,所以直接用两个盘子装。
将一只鸭子从锅里面捞出来的时候,这鸭子的表皮有些微微膨胀,这是被汤汁在温度升高的情况下给拱的,这说明汤汁已经深入了鸭皮里面,甚至是鸭皮和鸭肉的连接处。
将鸭子放在了盘子里,然后将里面的香菇和干贝等食材给捞出来了适量,小心的点缀在鸭子的旁边。
然后叶飞迅速的将炒锅放在了炉灶上,稍微放点油之后,将提前准备好的碧绿的菜心放进去过了一下,直接就捞了出来,用两根点缀在鸭子的身上,然后再最上面放上适量的发菜。
装盘这样就……
(ò﹏ò)
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