民以食为天,食以盐为先。
食盐自古以来就是非常重要的资源,古代是被官方控制着的财富,看过戏说乾龙的人都知道,里面有一个故事讲的就是贩私盐的案子,因为这东西在那时候真的太贵了,很多人甚至冒着生命危险走私。
而酱菜最主要辅料就是食盐和酱,首先要将新鲜的蔬菜用盐彻底的腌透,然后再用酱腌制,让酱彻底的将食材给吃透,这样才能得到口味鲜美,味道丰富的酱菜。
酱的选择同样也是非常重要的,全世界上的酱种类太多了,不同的国家有不同的制作办法,做出来的酱味道也是各不相同。
发国有鹅肝酱,尔罗斯有鱼子酱,米国和鹰国等西方国家有果酱,西红柿酱等等,东日国的味噌豉酱更是闻名全世界,而要说做酱最地道最完美的国家,华夏说第一,其它国家就不敢说第二。
因为华夏人民可以用更多的食材制作出口味更加丰富的各种酱,黄豆酱,西红柿酱,甜面酱,北方大酱,辣椒酱等等,可以说天南海北几乎都有酱料的制作,同样每一种酱料也都是让人回味无穷……
(ò﹏ò)
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